La Hallaca es un plato típico tradicional que está presente en las fiestas navideñas de todos los hogares del Municipio Francisco de Miranda y por ende de Venezuela; plato que permite la participación de toda la familia en su elaboración ya que en dicha preparación se cumplen varios pasos o etapas diferentes, por ello cuando se está elaborando la actividad se transforma en una fiesta, Y cualquiera que sea la proveniencia de la hallaca: elaborada, intercambiada, comprada o simplemente regalada todos los hogarares se visten de fiesta y el riobobero se desborda en alegría en las fiestas decembrinas, de manera general.

Por la laboriosidad en su construcción y la variedad de ingredientes a utilizar es la expresión más viviente del mestizaje venezolano, teniendo sus raíces en el pasado en donde se conjugan la influencia de las culturas africana y española en la indígena, que se evidencian en el uso de ciertos ingredientes característicos como son las hojas de plátano, el honoto, la masa de maíz, la carne de cerdo, las aceitunas, las alcaparras, las pasas ... que combinados y distribuídos uniformemente dan pie a un manjar exquisito.

La elaboración de la hallaca es una obra maestra de nuestra tradición culinaria con la particularidad que cada región de Venezuela le da su toque particular que la identifica claramente con dicha región, por esta razón existen diversas recetas, por cuanto cada región tiene su receta tradicional y a su vez cada familia le da su toque personal y de allí toma fuerza el comentario "la mejor hallaca es la que hace mi mamá".

la Hallaca Oriental se identifica porque lleva ruedas de papas y huevos sancochados y aros de cebolla como adorno sobre el guiso. Tienen a su vez la variedad de la hallaca hecha con pescado. La Hallaca Llanera es parecida a la central pero con menos ingredientes. La Hallaca Caraqueña y de la Región Central, lleva además encurtidos y utiliza muchos ingredientes para adornar el guiso. En el Zulia tienen una variedad en donde utiliza para la masa el plátano verde rallado. Todas estas recetas llevan su guiso previamente cocido a diferencia de la Hallaca Andina que requiere de mayor tiempo de cocción por cuanto se utiliza el guiso en crudo y se le agregan garbanzos; éste último ingrediente es un toque propio de la región, además no se le coloca rodajas o ruedas de ningún tipo ni encurtidos.

Como muchos añoramos este plato y nunca esperamos a Diciembre para degustarlas, por lo general en esta época se hacen hallacas en los hogares venezolanos aunque en menor cantidad, por ello ponemos a la disposición del lector en nuestra sección de "recetario" la receta de la Hallaca Andina para su consulta y disfrute. Elabóralas con tu toque personal para que tus hijos puedan decir "la mejor hallaca es la que hace mi mamá" y comparte con todos ese toque personal que le distes a tus hallacas, a través del comentario de la receta.